13个好处告诉你，为什么要吃全谷杂粮

中国农业大学营养与健康系研究员，北京食品营养与人类健康高精尖中心岗位科学家，食品科学博士，注册营养师。本书摘自范志红老师的新书《小食材大健康1》已授权《中国临床营养网》转载01 吃全谷杂粮能增加营养供应同等重量、同样能量的情况下，全谷物可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、维生素B2和钾、镁等。比如说，精白面粉和全麦粒相比，维生素B1的含量只有全麦的1/4。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的1/5。所以，吃粗粮（全谷物）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要因为它们“粗糙”的外表而拒绝食用。其实只要选择好种类，提前浸泡，和白米搭配食用，用电压力锅烹调，消化系统的负担并不大，甚至会感觉很舒服。比如小米、大黄米、高粱米、糙米、藜麦、绿豆、鹰嘴豆等食材，在煮成八宝粥等软烂粥类食用时，多数人并不感觉难消化。（图片来自：微信公众平台公共图片库）02 吃全谷杂粮能摄入更多的防病保健成分全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡

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秋风吹动谷连天，稻浪金波万里绵。金秋九月，大江南北丰收在望。中原粮仓，果穗饱满；沃野黑土，满眼金黄；江南水田，稻谷飘香，华夏大地处处散发着生机和希望。食为政首，粮安天下。古往今来，粮食安全都是治国安邦的首要之务。新中国成立以来，党中央高度重视粮食生产，我国粮食总产量稳步增长，产能不断迈上新台阶。特别是党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央始终把解决粮食安全问题作为治国理政的头等大事，高屋建瓴地提出了国家粮食安全新战略，走出了一条中国特色粮食安全高质量发展之路。中国人的“米袋子”越来越足，农民的“钱袋子”越来越鼓，大国粮仓的根基越来越稳。从5亿人吃不饱到14亿人吃不完——牢牢掌握粮食安全主动权中国人依靠自己解决了吃饭问题秋风阵阵，山东省平原县盛财家庭农场的180亩玉米已经进入灌浆期。今年56岁的农场负责人姜清才感慨万分，“以前种地累，产量也不高，我年轻时玉米亩产才四五百斤，有时都不够吃。”姜清才预计今年玉米亩产能达到1700多斤，他说现在产量高了，收入多了，幸福指数也高了。近年来粮食连年丰收，我们似乎司空见惯，不再担心“饿肚子”。但其实，中国人